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果汁饮料生产线专业提升水果附加值

2018年10月10日 次数:


  水果加工要适应不断变化的市场需求,提供更多的高附加值产品,如果汁、果酒、果醋等高附加值产品。

  为满足果汁市场的生产需求,加大了对果汁饮料生产线和生产设备的设计研发投入力度,生产的果汁饮料生产线可以涵盖一系列水果浓汁或青汁、浓缩果汁的生产加工需求,既可以生产加工包括蓝莓草莓等在内的果酱类水果,又可以加工生产桃子山楂等核果类水果,可以保证水果从生产加工到保存运输等过程的新鲜度,提升产品附加值。

  不同果汁生产的过程虽然不尽相同,但基本的流程却是一致的,以苹果为例,我们看一下果汁饮料生产线是如何作业的:

  1、原料选择

  苹果的品种、成熟度、好坏、储藏期等都对苹果汁的色香味、出汁率、品质和货架期等有重要影响,因此,要选择果大,出汁率高,易储藏的苹果。

  2、清洗分拣

  苹果原料在生产加工之前,一定要进行清洗工作,清理掉上面的尘土及农药残留等,保证生产过程的安全卫生;对清洗过后的苹果进行分拣,去除残次果和腐烂的部分。

  3、破碎榨汁

  对苹果进行破碎榨汁流程,可一次采用压榨、离心、打浆等方法萃取苹果汁。

  4、粗滤

  经压榨后的果汁液仍含有较高的果渣,需要进行初步的过滤,即粗滤。

  5、澄清精滤

  粗滤过后需要对果汁进行进一步的澄清粗滤,保证果汁zui后的成色。

  6、调配混合

  对于苹果汁来说,纯的苹果汁用一般浓度较高,需要经过稀释,而且,经过处理的苹果汁,其色香味都受到了影响,为提升品质,使之更加符合国家相关果汁生产标准,需要对苹果原汁进行调配混合处理,添加一些辅料。

  7、包装与杀菌

  在最终成品之前,需要对苹果汁进行灭菌处理,使之符合国家安全卫生标准,最后进行罐装密封工作。

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